Krevetės Po'Boy

Kodėl jis vadinamas po'boy?

Sutrumpintas iš „vargšas berniukas“, vardas „po'boy“ prigijo prie šio skanaus sumuštinio, kai jis išgarsėjo per tramvajų konduktorių streiką Naujajame Orleane XX a. XX a. pabaigoje. Iš pradžių buvo skirti kaip nebrangūs pietūs, kuriuose duonos likučiai buvo pagardinti kvapniais priedais, po'boys, ypač krevečių po'boys, populiarėja nuo savo kuklios pradžios.

Kas yra ant po'boy?

Nors austrių po'boys ir roast beef po'boys su 'šiukšlėmis' (padažiu) yra skanūs, sunku įveikti po'boy, prikrautą auksinės spalvos keptų krevečių. Be traškių keptų krevečių, „po'boys“ yra prikrauta susmulkintų ledkalnio salotų, pomidorų, marinuotų agurkų ir, žinoma, to ypatingo padažo.

Kokia yra geriausia duona po'boys?

Gali būti sudėtinga rasti autentišką po'boy duoną ne Naujajame Orleane (patarimas: dažnai panašios rūšies duonos galite rasti vietnamiečių maisto prekių parduotuvėse), tačiau galite pakeisti prancūzišką duoną (minkštą, o ne batonus). nuostabus berniukas. Tiks ir „Hoagie“ suktinukai.

Kas yra po'boy padaže?

kreminės vištienos enchilados

Šis „po'boy“ padažas pagamintas pagal prancūzų-cajun klasiką, remulaidą. Pagaminti labai paprasta – tiesiog pagardinkite mėgstamą majonezą kreoliniais prieskoniais ir garstyčiomis, kaparėliais, aštriu padažu, krienais, citrina, česnaku ir šlakeliu Vusterio padažo. Kaip ir viskas Cajun, jis yra kupinas skonio ir puikiai tinka bet kokioms jūros gėrybėms arba bulvytėms panardinti.

Ką valgai su po'boys?

Sumuštiniai ir bulvių traškučiai yra danguje sukurtas derinys, bet jei norite tai sustiprinti, didelis dubenėlis kreminių bulvių salotų arba šviežių iš šaldytuvo makaronų salotos yra skanus balansas prie karštų, keptų krevečių.

Išeiga:

6porcija (-os)

 

Paruošimo laikas:

dvidešimtmin

 

Bendras laikas:

30min

 

Ingridientai

Padažui:

• 3/4 c.

  majonezo

• 2 Valg.

  rupių grūdų arba kreolinių garstyčių

• 1 Valg.

  kaparėlių, nusausintų ir susmulkintų

  kaip pasigaminti caprese

• 1 Valg.

  aštrus padažas

• 1 Valg.

  citrinos sulčių

• 2 šaukštelis.

  paruošti krienai

• 1 1/2 šaukštelis.

  Kreolų prieskoniai

• 1 šaukštelis.

  Worcestershire padažas

• 1

  česnako skiltelė, tarkuota

Sumuštiniui:

• Daržovių arba žemės riešutų aliejus, skirtas kepti

• 1 c.

  pasukų

• 2 c.

  geltoni kukurūzų miltai

  paprikos

• 2 Valg.

  Kreolų prieskoniai

• 2 lb.

  vidutinės krevetės, nuluptos ir nuluptos

• Druska, pagal skonį

• 6

  hoagie suktinukai arba 6 colių prancūziškos duonos gabalėliai, padalyti išilgai

• 3 c.

  susmulkintų ledo salotų

• 2

  pomidorai, plonais griežinėliais

• 1/2 c.

  krapų raugintų agurkų traškučių

  naminių spurgų receptas

• Karštas padažas, patiekimui

Kryptys

• 1.  Žingsnis1 Padažui: Vidutiniame dubenyje sumaišykite majonezą, garstyčias, kaparėlius, aštrų padažą, citrinų sultis, krienus, kreolų prieskonius, Vusterio padažą ir česnaką, kol gerai susimaišys. Atidėti.
  2.  Žingsnis2 Sumuštiniui: didelėje ketaus keptuvėje vidutinėje temperatūroje įkaitinkite 1 colią aliejaus iki 375 °F. Sudėkite pasukas į negilų dubenį. Kitame sekliame dubenyje sumaišykite kukurūzų miltus ir kreolų prieskonius. Dirbdami partijomis, pamerkite krevetes į pasukas, kad perteklius nuvarvėtų. Sumeskite krevetes į kukurūzų miltus, nukratykite perteklių.
  3.  Žingsnis3 Dirbdami partijomis, kepkite krevetes iki auksinės rudos ir traškios 2–3 minutes, retkarčiais apversdami. Perkelkite į popieriniu rankšluosčiu išklotą kepimo skardą, kad nuvarvėtų. Pagardinkite druska.
  4.  Žingsnis4 Nupjautas suktinukų puses aptepkite padažu. Ant viršaus tolygiai uždėkite salotas, pomidorus, marinuotus agurkus ir keptas krevetes. Patiekite su karštu padažu ir likusiu padažu ant šono, jei norite.

Patarimas: naudokite momentinį termometrą, kad stebėtumėte aliejaus temperatūrą, kai kepsite krevetes, ir pagal poreikį reguliuokite šilumą.