Pasukų pyragas

Iš kur atsirado pasukų pyragas?

Gali atrodyti, kad tai pietietiška, tačiau stebėtinai manoma, kad pasukų pyragas kilęs iš Anglijos ir į JAV atvežtas naujakurių. Kadangi pasukos jau seniai buvo pietų maistas, jos užėmė ypatingą vietą pietiečių širdyse, ypač teksasiečių, kur pasukų buvo gausu ir pigu. Pagamintas iš įprastų sandėliuko gaminių, pyragas tapo skanėstu ištisus metus, kurį buvo galima gaminti, kai nebuvo pasirinktas šviežių vaisių pyragas.

Koks pasukų pyrago skonis?

Pasukų pyrago skonis panašus į sviestinį, vanilinį kremą, iškeptą į sluoksniuotą, taip pat sviestinę pyrago plutą. Pasukos suteikia malonaus kremiškumo, o citrinos žievelė ir sultys padeda pagyvinti pyragus. Tai paprastas, saldus, aštrus malonumas!

Kuo skiriasi pasukų pyragas ir šachmatų pyragas?

Tiek šachmatų, tiek pasukų pyragaičiai kepami panašiai, tik iš kelių skirtingų ingredientų. Abu prasideda nuo sviesto, cukraus ir kiaušinių mišinio. Pasukų pyragas naudoja pasukas, kad būtų aitrumas ir kreminis, o šachmatų pyragas gali būti gaminamas tik su nenugriebtu pienu. Pasukų pyragas tirštinamas tik miltais, o šachmatų pyrago tekstūrai naudojami miltai ir kukurūzų miltai. Paprastai abiejuose pyraguose naudojamos citrinos sultys ir žievelė, kad būtų suteiktas ryškumas ir maloni citrinų esencija. Šachmatų pyragas yra puikus pasirinkimas, jei šaldytuve nėra pasukų. Kitu atveju pasigaminkite pasukas nuo nulio arba suraskite paprastą pasukų pakaitalą!

Kaip suprasti, ar pasukų pyragas yra paruoštas?

Pasukų pyragas iškepamas, kai viršus yra auksinės rudos spalvos, o vidurys šiek tiek vingiuoja. Kadangi šio pyrago paviršius iškepa tvirtai, vidus gali būti šiek tiek apkepęs, net ir šiek tiek pajudėjus. Pats patikimiausias būdas sužinoti, ar pyragas baigė kepti, yra patikrinti jo temperatūrą momentiniu termometru. Įkiškite galiuką į pyrago centrą. Jei jis yra nuo 175 iki 180 laipsnių, jis paruoštas. Prieš pjaustydami pyragą būtinai leiskite atvėsti iki kambario temperatūros, maždaug 2 valandas.

Koks yra geriausias būdas laikyti pasukų pyragą?

Dėl savo kreminio įdaro tai yra desertas, kurį norėsite laikyti šaldytuve. Laikykite jį sandariame inde arba sandariai apvyniokite plastikine plėvele, kad išliktų švieži. Galite tikėtis, kad jis išliks geras 3–4 dienas.

Išeiga:

8porcija (-os)

 

Paruošimo laikas:

10min

 

Bendras laikas:

1val

 

Ingridientai

• 1

  puikus arba viso sviesto pyrago pluta

• 1/2 c.

  pasūdyto sviesto, ištirpinto ir šiek tiek atvėsinto

• 1 1/2 c.

  granuliuoto cukraus

• 3

  dideli kiaušiniai + 1 trynys

• 3 Valg.

  miltai

• 3/4 c.

  nesmulkintų pasukų, kambario temperatūros

• 1 Valg.

  šviežios citrinos sultys

• 1 šaukštelis.

  šviežios citrinos žievelės

• 1 šaukštelis.

  Vanilės ekstraktas

• Žiupsnelis košerinės druskos

• 1/8 šaukštelis.

  šviežiai tarkuoto muskato riešuto, nebūtina

• Cukraus pudra, patiekimui, neprivaloma

Kryptys

• 1.  Žingsnis1 Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F.
  2.  Žingsnis2 Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus supilkite pyragą į 12 colių apskritimą. Perkelkite į 9 colių pyrago lėkštę (ne daugiau kaip 1 1/4 colio gylio). Apačios pakreipkite kraštus ir suspauskite, kaip norite. Užšaldykite 20 minučių. Šakute subadykite plutos dugną 8–10 kartų per visą.
  3.  Žingsnis3 Sušalusią pyrago plutą išklokite pergamentiniu popieriumi ir užpildykite pyrago svarmenimis. Padėkite ant kepimo skardos su apvadu. Kepkite tik tol, kol plutos kraštai išdžius, 10–12 minučių. Atsargiai nuimkite popierių su svarmenimis. Grąžinkite į orkaitę 3–5 minutėms, kol plutos apačia išdžius, o kraštai pradės šviesiai ruduoti. Leiskite šiek tiek atvėsti. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 350 ° F.
  4.  Žingsnis4 Vidutiniame dubenyje išplakite, kad ištirpintą sviestą ir cukrų susimaišytų. Įmuškite kiaušinius, tada miltus. Supilkite pasukas, citrinos sultis, citrinos žievelę, vanilę ir žiupsnelį druskos ir išmaišykite, kad susimaišytų.
  5.  Žingsnis5 Atsargiai supilkite įdarą į plutą. Kepkite, kol pyrago kraštai ir centras visiškai sustings, 45–50 minučių. (Jei pyrago pluta ar paviršius atrodo tamsesnis nei aukso rudos spalvos, padėkite pyragą į pabaigą folija.) Leiskite pyragui visiškai atvėsti, maždaug 2 valandas. Jei norite, pabarstykite cukraus pudra.