Baklava

Ne todėl, kad aš perku daug baklavos Pawhuskoje, Oklahomoje. Bet vis tiek.

Baklava yra puiki kalėdinė dovana: padovanokite visą keptuvę kam nors, ką mėgstate, arba padalinkite į dalis ir padovanokite mažose dėžutėse ar maišeliuose. Gavėjai jus mylės dar labiau nei jau dabar. Tik jūs galite nuspręsti, ar tai yra norimas rezultatas, ar ne. Tiesiog žinok, kad tai įvyks.

Išeiga:

16porcija (-os)

 

Paruošimo laikas:

dvidešimtmin

 

Virimo laikas:

Keturimin

 

Bendras laikas:

1val5min

 

Ingridientai

• 1

  pakuotė filo tešla

• 4 c.

  kapotų graikinių arba pekano riešutų

• 1 šaukštelis.

  cinamono

• 1 1/2

  lipdo sviestą

• 2 c.

  medus

• 1/2 c.

  vandens

• 1/2 c.

  cukraus

• 3 šaukštelis.

  Vanilės ekstraktas

Kryptys

• 1.  Žingsnis1 Išimkite filo tešlos pakuotę iš šaldiklio ir padėkite į šaldytuvą 24 valandoms, kad atitirptų. Išimkite iš šaldytuvo 1 valandą prieš naudojimą.
  2.  Žingsnis2 Dirbdami su filo tešla, nuimkite tik tuos lakštus, kurių jums iš karto reikia, o kitus lakštus laikykite uždengtus plastikine plėvele, tada drėgnu skudurėliu.
  3.  Žingsnis3 Sumaišykite susmulkintus graikinius riešutus ir cinamoną. Atidėti.
  4.  Žingsnis4 Įkaitinkite orkaitę iki 350°F. Nedideliame puode ištirpinkite 1/2 lazdelės sviesto ir ištepkite sviestu stačiakampę kepimo skardą. Įsitikinkite, kad filo lakštai paprastai tilps į keptuvę (jei jie šiek tiek didesni, tai gerai.) Jei jie daug didesni, tiesiog nupjaukite juos aštriu peiliu.
  5.  Žingsnis5 Viršutinį filo lakštą ištepkite lydytu sviestu, tada suimkite jį ir po juo esantį nesviestą lakštą. Įdėkite 2 lakštus į keptuvę, sviestu išteptą lakštą puse žemyn. Lengvai įspauskite į keptuvę. Pakartokite tai dar du kartus, kad keptuvėje būtų 6 filo lakštai, trys iš jų sutepti sviestu.
  6.  Žingsnis6 Pabarstykite tiek graikinių riešutų, kad susidarytų vienas sluoksnis. Sviestu ištepkite 2 filo lakštus ir padėkite juos ant graikinių riešutų. Įdėkite daugiau graikinių riešutų, tada dar 2 sviestu išteptus filo lakštus. Pakartokite tai dar porą kartų arba tol, kol baigsis graikiniai riešutai. Ant viršaus uždėkite dar 4 sviestu pateptus filo lakštus, baigiant sviestu pateptu viršumi. Labai aštriu peiliu iškirpkite įstrižą deimantų raštą baklavoje.
  7.  Žingsnis7 Kepkite 45 minutes arba tol, kol baklava taps labai auksinės spalvos.
  8.  Žingsnis8 Kol baklava kepa, puode sumaišykite likusią 1 lazdelę sviesto, medų, vandenį, cukrų ir vanilę. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki minimumo.
  9.  Žingsnis9 Išėmę baklavą iš orkaitės, pusę puodo tolygiai paskirstykite ant viršaus. Palikite minutę nusistovėti ir įsigerti, tada dar šiek tiek pabarstykite, kol manote, kad jis bus gerai sudrėkintas. Tikėtina, kad liks medaus mišinio, kurį galėsite gerti su šiaudeliu. Juokauju.
  10.  Žingsnis10 Leiskite baklavai atvėsti neuždengtą keletą valandų. Kai atvės, lipnūs ir dieviški, atsargiai išimkite juos iš keptuvės ir patiekite su kava (arba dovanokite!)

Moteris pionierė

Štai kaip tai padarysite:

Pirma: įsivaizduokite filo tešlos pakuotės nuotrauką. Ačiū už bendradarbiavimą.

Dabar apie filo tešlą: ji parduodama šaldytose pakuotėse, todėl prieš gaminant baklavą reikia išimti pakuotę iš šaldiklio ir leisti jai atitirpti šaldytuve 24 valandas. Tada, maždaug prieš valandą, išimkite pakuotę iš šaldytuvo ir padėkite ant prekystalio.

Kai būsite pasiruošę gaminti baklavą, suberkite smulkintus pekano riešutus arba graikinius riešutus į dubenį arba ant kepimo skardos. Pabarstykite ant arbatinio šaukštelio cinamono ir išmeskite, kad susimaišytų. Atidėkite šiuos į šalį.

Įkaitinkite orkaitę iki 350°F, tada ištepkite sviestu stačiakampę kepimo skardą.

brokolių žiedinių kopūstų sūrio užkepėlė

Tada ištirpinkite daug sviesto, nes jums jo prireiks.

Išvyniokite filo ir padėkite lakštus lygiai. Palyginkite jų dydį su kepimo skardos dydžiu ir, jei reikia, aštriu peiliu apkarpykite, kad tilptų. Tada padėkite 2/3 pakuotės į šoną ir uždenkite plastikine plėvele, tada šiek tiek drėgnu rankšluosčiu ant plastikinės plėvelės. (Phyllo labai greitai išdžiūsta, todėl dirbkite greitai! Vienu metu paimkite tik kelis lapus, kai jums jų reikia.)

Ištepkite visą viršutinį filo lakštą tirpintu sviestu.

Tada paimkite tą lakštą ir po juo esantį lakštą (iš viso: du lakštus!) ir padėkite juos į kepimo formos dugną sviestine puse žemyn, lengvai paspausdami, kad tilptų į skardą.

Pakartokite tai su dar dviem lapais... tada DAR dviem lapais. Taigi dabar keptuvės dugne įdėkite šešis filo tešlos lakštus, iš kurių trys sutepti sviestu.

Viršutinį lakštą sutepkite sviestu, tada išdėliokite riešutus viename sluoksnyje.

Tada pakartokite sviesto, tada padėkite ant dviejų filo lakštų žingsnį, sviesto puse žemyn.

Taigi sluoksniai iki šiol, pradedant nuo apačios:

Sviestu išteptas filo lapas žemyn
Dar vienas lapas ant to
Sviestu išteptas filo lapas žemyn
Dar vienas lapas ant to
Ištepkite viršų sviestu
Riešutų sluoksnis
Sviestu išteptas filo lapas žemyn
Dar vienas lapas ant to

Geez. Ir štai pastaba: jei lengviau atsiminti, galite tiesiog sutepti kiekvieną filo sluoksnį prieš dedant ant kito gabalo. Taip darau kiekvieną kitą lakštą, nes nesu įsitikinęs, kad kiekvieną lakštą būtinai reikia patepti sviestu, o sirupas pabaigoje viską padaro gražiai ir drėgną.

Po to pakartokite su dar dviem ar trimis riešutų sluoksniais, kiekvieną riešutų sluoksnį užpildami dviem filo lakštais.

Užbaikite iš viso keturiais–šešiais filo lakštais, viršutinį sluoksnį ištepdami sviestu (ką pamiršau padaryti prieš pjaustant, todėl turėjau tai padaryti po to). Tada labai aštriu peiliu įpjaukite nuo vieno kampo iki galo. Kitas.

Tada peiliu toliau kurkite įstrižą kryžminį raštą, kol gausite deimanto formos gabalėlių krūvą. (Tai daug lengviau, jei pirmiausia ištepsite viršutinį lakštą! Nebūk kaip aš.)

Įdėkite keptuvę į orkaitę maždaug 45 minutėms, kol ji bus gražiai auksinės rudos spalvos, traški ir graži.

Kol baklava kepa, į puodą su dideliu kiekiu medaus įpilkite šiek tiek sviesto.

Įdėkite šiek tiek cukraus…

naminė brokolių čederio sriuba

Geras kiekis vanilės... ir truputis vandens. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki mažos ir leiskite užvirti bei sutirštėti, kol baklava toliau keps. Nukelkite nuo ugnies ir palikite 10–15 minučių.

Tada svarbu tai: būkite kaip aš ir išimkite baklavą iš orkaitės ir nedelsdami apšlakstykite medaus mišinį ant viršaus, pradėdami nuo maždaug pusės mišinio ir kilkite aukštyn, kol manote, kad baklava yra pakankamai lipni ir drėgna. Bet visais būdais visiškai pamirškite fotografuoti šį procesą! Bet tik jei nori būti toks kaip aš.

(Atsiprašau.)

Tačiau svarbiausia yra leisti baklavai neuždengtai stovėti ant prekystalio keletą valandų, prieš pradėdami nerti.

Tai turi padaryti, kad lipnumas tikrai įsitvirtintų, o skoniai susilietų ir susilietų, o visa tai laikytųsi kartu.

Baklava
Jums patiks su kava.
Su „Sprite“ jums tai patiks.
Jums tai patiks ryte.
Jums tai patiks naktį.

Greitai išbandykite baklavą! Smagu gaminti, o įdaro ingredientus galite keisti įvairiais įdomiais (jei netradiciniais) būdais: mini šokolado drožlėmis, razinomis, įvairiais riešutais... į medaus mišinį netgi galite įmaišyti aromatizuotų sirupų. Toks skanėstas!